Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche ^{In evidenza}

rosolarlo quindi in una padella antiaderente con olio di semi e una noce di burro, avendo cura di man- tenerlo particolarmente rosa all’interno. Passarlo quin- di in una panuria, finemente tritata, ottenuta ponen- do nel mixer: alcune fette di pane carré; Grana Pada- no; prezzemolo; qualche foglia di aglio orsino; del ba- silico; della maggiorana. Porre il carrè brinato in for- no preriscaldato a 170° C per circa 10 minuti; servirlo dopo averlo tagliato a tranches piuttosto spesse, dis- ponendolo a corona nel piatto; al suo interno dovrà ap- parire di colore leggermente rosa. Abbinarvi, se lo si desidera, delle patate novelle al forno.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 carrè di agnello,
• 6 fette di pane carré,
• olio di semi, burro,
• Grana Padano

1 mazzetto di erbe aromatiche fresche composto da:

• basilico
• prezzemolo
• maggiorana
• aglio orsino.

Vino consigliato: Colli Euganei Cabernet.