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Risotto ai bruscandoli In evidenza

Risotto ai bruscandoli Risotto ai bruscandoli

Procedimento: Preparare un soffritto con gli scalogni precedentemente tritati;

quindi aggiungere la parte tenera dei bruscandoli, poi il riso, tostare e portarlo a cot- tura aggiungendo il brodo vegetale. Aggiustare di sale, pepe e per ultimo mantecare con il burro e il grana pa- dano.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di riso vialone nano
  • 2 mazzetti di bruscandoli
  • 2 scalogni olio extra vergine di oliva dei Colli Euganei
  • brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 1 manciata di Grana Padano grattugiato

Vino consigliato: Colli Euganei Pinello.

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