Risotto ai bruscandoli ^{In evidenza}

quindi aggiungere la parte tenera dei bruscandoli, poi il riso, tostare e portarlo a cot- tura aggiungendo il brodo vegetale. Aggiustare di sale, pepe e per ultimo mantecare con il burro e il grana pa- dano.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso vialone nano
• 2 mazzetti di bruscandoli
• 2 scalogni olio extra vergine di oliva dei Colli Euganei
• brodo vegetale
• sale e pepe q.b.
• 1 manciata di Grana Padano grattugiato

Vino consigliato: Colli Euganei Pinello.