Tagliatelle grezze con gallina e asparagi In evidenza
- Scritto da Hotel Piroga Staff
- Commenta per primo!
Tagliatelle grezze con gallina e asparagi
Procedimento: Tagliare gli asparagi, precedentemente pelati, a pezzetti di 3 cm. e cuocerli unendo la gallina, l’olio e il burro per circa 10 minuti in un tegame coperto.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Portare lentamente a cottura aggiungendo acqua, se necessario. Non appena cotto aggiungere, fuori dal fuoco, il prez- zemolo e pepe a piacere. Cuocere le tagliatelle lascian- dole molto al dente, unirle al sugo e completare la cottura. Aggiungere infine il formaggio grattugiato fuori dal fuoco.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr. di tagliatelle spesse,
- 200 gr. di magro di gallina tagliato a listarelle
- 1kg di asparagi bianchi e verdi
- 100 gr. di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
- 50 gr. Grana Padano
- 100 gr. vino bianco dei Colli Euganei
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Vino consigliato: Colli Euganei Bianco di buona struttura.
