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Tagliatelle grezze con gallina e asparagi In evidenza

Tagliatelle grezze con gallina e asparagi Tagliatelle grezze con gallina e asparagi

Procedimento: Tagliare gli asparagi, precedentemente pelati, a pezzetti di 3 cm. e cuocerli unendo la gallina, l’olio e il burro per circa 10 minuti in un tegame coperto.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Portare lentamente a cottura aggiungendo acqua, se necessario. Non appena cotto aggiungere, fuori dal fuoco, il prez- zemolo e pepe a piacere. Cuocere le tagliatelle lascian- dole molto al dente, unirle al sugo e completare la cottura. Aggiungere infine il formaggio grattugiato fuori dal fuoco.

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr. di tagliatelle spesse,
  • 200 gr. di magro di gallina tagliato a listarelle
  • 1kg di asparagi bianchi e verdi
  • 100 gr. di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
  • 50 gr. Grana Padano
  • 100 gr. vino bianco dei Colli Euganei
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Vino consigliato: Colli Euganei Bianco di buona struttura.

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