Procedimento: Scalzare il carrè di agnello, salarlo e peparlo;

Procedimento: Preparare un soffritto con gli scalogni precedentemente tritati;

Procedimento: Tagliare gli asparagi, precedentemente pelati, a pezzetti di 3 cm. e cuocerli unendo la gallina, l’olio e il burro per circa 10 minuti in un tegame coperto.