Risotto ai bruscandoli Featured
- Written by Hotel Piroga Staff
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Risotto ai bruscandoli
Procedimento: Preparare un soffritto con gli scalogni precedentemente tritati;
quindi aggiungere la parte tenera dei bruscandoli, poi il riso, tostare e portarlo a cot- tura aggiungendo il brodo vegetale. Aggiustare di sale, pepe e per ultimo mantecare con il burro e il grana pa- dano.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di riso vialone nano
- 2 mazzetti di bruscandoli
- 2 scalogni olio extra vergine di oliva dei Colli Euganei
- brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- 1 manciata di Grana Padano grattugiato
Vino consigliato: Colli Euganei Pinello.
